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1、牛蒡根中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有吸附鈉的作用，并且能隨糞便排出體外，使體內(nèi)鈉的含量降低，從而達(dá)到降血壓的目的。

2、牛蒡根中鈣的含量是根莖類蔬菜中最高的，鈣具有將鈉導(dǎo)入尿液并排出體外的作用，從而達(dá)到降低血壓的目的。

3、牛蒡根中蛋白質(zhì)的含量也極高，蛋白質(zhì)可以使血管變的柔韌，能將鈉從細(xì)胞中分離出來，并排出體外，也具有預(yù)防慢性高血壓的作用。

4、牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管擴(kuò)張、血壓下降。

5、禁忌：牛蒡根適量食用對人類身體大有好處，但禁止過量服用，不然會誘發(fā)上火。另外牛蒡?qū)ε詢?nèi)分泌還有一定的影響，那些處于月經(jīng)期的女性禁止服用牛蒡，不然容易出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)。平時服用牛蒡時最好把它加熱以后再食用，如果食用生冷的牛蒡容易讓人們出現(xiàn)腹痛與腹瀉。