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1、土豆出芽之后是不可以吃的。

2、出芽的土豆會(huì)產(chǎn)生龍葵素，這種物質(zhì)具有一定的毒性，進(jìn)入到人體中能抑制膽堿酯酶的活性，產(chǎn)生中毒反應(yīng)。不僅會(huì)導(dǎo)致咽喉瘙癢、上腹疼痛，同時(shí)還會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉等表現(xiàn)，部分人還會(huì)因?yàn)閿z入龍葵素而導(dǎo)致溶血性黃疸，因此發(fā)現(xiàn)土豆出芽就應(yīng)避免攝入。

3、吃土豆時(shí)除了不能夠吃發(fā)芽的土豆，土豆發(fā)霉、變黑、發(fā)綠時(shí)也都不可以使用，這種情況下土豆中都會(huì)含有龍葵素，尤其是發(fā)霉土豆的龍葵素含量更高。