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食用灰菜的注意事項(xiàng)

　　灰條菜的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，含有人體所必需的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分。大多數(shù)野菜都具有防病、治病及保健作用。野菜雖然對(duì)人體有這些好處，但得講究吃法：

　　1、生食與涼拌這類(lèi)野菜都是已知無(wú)毒、無(wú)苦澀味或帶有甜酸和清香味的野菜。如馬齒莧、海乳草、水芹菜、馬蘭頭、苣荬菜、酸模、華北大黃和小根蒜等，用開(kāi)水燙后，再用清水沖幾次，調(diào)入醬油、精鹽、食醋、香油及少許白糖和味精便可食用。對(duì)苦荬菜可在開(kāi)水里煮3～5分鐘后，用清水浸泡1小時(shí)，再調(diào)味食用。這種食用方法使維生素不會(huì)受到損失，或損失較少。

　　2、炒食或蒸煮食凡是已知無(wú)毒、無(wú)特殊氣味或無(wú)苦澀味的野菜都可以直接炒食。如地膚菜、野莧菜、薺菜、豆瓣菜、雞冠菜、槍頭菜、刺兒菜、革命菜、蕨菜和鴨趾草等，將其嫩葉洗凈后即可炒食或煮食，亦可蒸饅頭、蒸窩頭，做包子餡、餃子餡等。既可素炒，也可加肉炒。薺菜味美清香還可以做湯，若加入肉末，打成雞蛋花，勾入淀粉等，味道就更佳了。