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1、視情況而定，要看是否變質(zhì)。辣白菜本身就屬于腌制品，沒那么容易壞，其保存的時(shí)間原本就要比新鮮白菜長很多，只要保存得當(dāng)，半年內(nèi)的辣白菜還是可以吃的，但是時(shí)間太長的還是建議不要再吃了。

2、一般情況下辣白菜腌制后四五天就可以吃了，但是這時(shí)候的辣白菜風(fēng)味并不是最佳的時(shí)候，辣白菜在腌制的過程中，其中的營養(yǎng)物質(zhì)和調(diào)料一般要在兩周左右才能達(dá)到最佳狀況，雖然辣白菜腌了7天已經(jīng)可以吃了，但是其最佳食用時(shí)間是在腌制兩周后。