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1、牛油果肉黑了不能吃。

2、牛油果內(nèi)部變黑，是因?yàn)槭旎瘯r(shí)間過久而導(dǎo)致的維管氧化和頭部腐爛，牛油果表皮以及內(nèi)部充當(dāng)“保護(hù)墻”的薄膜破裂，氧氣進(jìn)入其內(nèi)部造成的。氧氣會與牛油果中的化合物發(fā)生反應(yīng)，把這些化合物氧化。

3、牛油果變黑說明開始腐爛，會導(dǎo)致大量的有害菌繁殖，并產(chǎn)生毒素，人如果吃了這種牛油果，就可能出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹脹等癥狀。此外，牛油果腐爛后其所含的硝酸鹽，還會變成有毒的亞硝酸鹽，長期食用有可能致癌。

4、牛油果在切開之后便需要盡快食用，牛油果切開后在空氣便會被氧化變黑。