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生蠔冷水蒸還是熱水蒸（生蠔冷水蒸還是熱水蒸幾分鐘）

更新時(shí)間：2023-09-02 05:26:57作者：佚名

生蠔冷水蒸還是熱水蒸（生蠔冷水蒸還是熱水蒸幾分鐘）

1、冷水。

2、生蠔中大部分成分都是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在溫度高的情況下容易發(fā)生變質(zhì)，熱水下鍋蒸容易引起蛋白質(zhì)的變質(zhì)。這樣生蠔表面的肉就會(huì)比較硬，吃起來口感不太好。蒸生蠔一定要冷水下鍋，在水逐漸升溫的過程中生蠔肉不容易發(fā)生變形，生蠔吃起來口感和味道比較好。

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