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1、我國尚未對掛面中鈉的含量規(guī)定數(shù)值標(biāo)準(zhǔn)。質(zhì)檢部門進(jìn)行產(chǎn)品檢測時，參照的是國外的標(biāo)準(zhǔn)。掛面在生產(chǎn)中加入了適量氯化鈉使之更白亮，還能縮短面條煮熟時間，從而使面條帶有一定鹽分。

2、例如某掛面成分表中，“鈉”含量為1200毫克/100克，即2兩面條中有3克鹽（400毫克鈉=1克鹽），占全天用鹽量的60%。