怎樣才能做到絲瓜的合理施肥
2023-08-22
更新時間:2023-08-22 10:28:10作者:佚名
香椿芽是楝科楝屬植物,每100克鮮嫩莖葉中含水分約84克、蛋白質9.8克左右、維生素C58毫克及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等,并具芳香氣味。葉柄折斷處無白色漿液。可炒食、涼拌、油炸、干制和腌漬。
采香椿芽,尤其是在春天。在我國南方,香椿的芽多在清明至固郁期間采摘。此時,香椿的芽從發(fā)芽到生長都有半個多月的時間?;ɡ俅蠖嚅L10-20厘米,嫩而香。因此,家庭養(yǎng)生的最佳時間是在清明至谷雨之間,采摘花蕾的時間應根據(jù)其他季節(jié)花蕾的生長勢來確定。為了腌制芽苗菜,應在葉厚15厘米左右、莖鮮、以紅芽和綠芽為主的壯實樹上選擇合適的枝條和合適的花。
首先,選擇要腌制的芽菜,即紅綠芽分開,肥瘦芽分開,然后用清水逐一沖洗除去灰塵,放在陰涼處晾干(如果有水,腌制過程容易發(fā)霉)。
腌制前,在要腌制的芽苗菜上撒些鹽,輕輕揉搓,直到芽苗菜枯萎。然后開始把它們放在一個罐子里(陶瓷罐子)。根據(jù)品種,逐層壓實,撒鹽隨裝,撒鹽均勻,同時加入少許酒、醋和紅糖。注意鹽的用量一般控制在10%~15%。可以將酒、醋和糖混合并蘸少量噴霧。其主要功能是加速酸洗,殺滅有害細菌,防止腐爛。腌制的香椿芽味道很好,莖葉飽滿,失水少,始終保持著鮮、嫩、脆的特點。
儲罐安裝完畢后,應用塑料布密封,并與空氣隔離,以減少有氧呼吸,存放于陰涼低溫處。如果可能的話,可以放在冰箱或冷庫里。
存放10天后即可食用。第一次吃的時候,可以把腌制好的香椿芽翻個底朝天,俗稱"倒缸",使其咸味更加均勻。吃東西時,一定要用干凈的專用筷子或夾子,避免油污,邊吃邊拿,拿好后要把缸封好。
家庭腌制香椿芽,力求做到:一宜、二不、三精,即適度揉搓;酸洗前空氣中無水分,酸洗過程中無污染;精選芽籽,用精鹽和醋。要特別注意清潔衛(wèi)生,保證泡制香椿芽常年不變質,保持天然風味。