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芹菜一般有15到20厘米高。它可以生吃，也可以和肉一起煮。也可用作菜肴的干調(diào)味料或湯和其他蔬菜食品的調(diào)味料。它很受歡迎。下面就讓我們來學(xué)習(xí)一下香芹的種植技術(shù)要點。

浸種催芽

歐芹的種皮比較厚，不易吸水，而且發(fā)芽慢且不均勻，所以播種前必須浸泡。浸種12-14小時后，用清水沖洗干凈，用手輕輕揉搓表皮。然后用濕毛巾包好，放在20-22的狀態(tài)℃ 4-6天。種子變白后，就可以播種了。每畝100~150克。

播種

苗木可以用苗床培育。苗床應(yīng)放在陰涼處，便于排水和灌溉。每畝施用腐熟農(nóng)家肥1000公斤，并與土壤混合均勻。每平方米2~2.5克，播種后7~10天左右。為避免影響歐芹的生長，夏季應(yīng)采用遮光網(wǎng)降溫，出苗后應(yīng)清除覆蓋物。

種植

當(dāng)幼苗長出4-5片真葉時，就可以種植了。歐芹生長期長，一般6-7個月，因此種植前應(yīng)施用足夠的基肥，每畝可施農(nóng)家肥5000公斤。種植時，可在1米寬的邊界內(nèi)種植兩行，每株之間應(yīng)相隔20-25厘米。

現(xiàn)場管理

① 澆水

栽植后，應(yīng)立即澆水，一周后新芽萌發(fā)。在慢苗期，土壤應(yīng)保持濕潤。延遲育苗后，應(yīng)控制澆水，過多的缺水會減緩歐芹的生長速度，造成莖空心、抽薹和減產(chǎn)。雜草過多也會抑制歐芹的生長，因此在栽培中要注意經(jīng)常除草，不宜太深，以免損害歐芹的根系。

② 追肥

芹菜生長旺盛期，每15-20天澆水施一次肥，每畝可施15-20公斤硫酸銨，每隔10天左右在葉片上噴0.3%尿素和0.5%磷酸二氫鉀。歐芹生長發(fā)育期較長，在收獲前15～20d至少追肥3～4次。

③ 病蟲害

在歐芹的生長期，由于其特殊的氣味，病蟲害較少。蚜蟲是最常見的害蟲。溫室內(nèi)可掛黃板，防止害蟲發(fā)生。在蚜蟲發(fā)生初期，50%毒死蜱可濕性粉劑可防治蚜蟲2000～3000次。主要病害是早疫病，又稱斑點病。用70%代森錳鋅可濕性粉劑400倍或50%異脲可濕性粉劑800倍控制。

收割

當(dāng)歐芹植株長到15片真葉時，植株中部的鮮嫩葉可以分期分批收獲，直到來年抽薹開花。歐芹的老根應(yīng)在冬季結(jié)冰前移栽到溫室，次年4月再植。

這些是歐芹的栽培要點?，F(xiàn)在人們經(jīng)常用歐芹炒肉或干歐芹。這兩道菜已經(jīng)成為非常有名的家常菜。