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甘肅省甘谷縣是目前中國唯一的開心果良種繁育基地，被譽為中國開心果之鄉(xiāng)。位于渭河流域的甘谷縣開心果農(nóng)場經(jīng)過14年育種，僅3年才能結(jié)出良種開心果。甘谷基地開心果的成功引進和儲存，改變了中國不能生產(chǎn)開心果的觀念，使甘谷成為中國唯一的開心果品種育種基地。

開心果的作用

開心果含有優(yōu)質(zhì)脂肪。心血管系統(tǒng)中最危險的潛在誘導(dǎo)劑是低密度脂蛋白膽固醇，低密度脂蛋白膽固醇容易沉淀在血管壁上，引起動脈粥樣硬化，影響心、腦循環(huán)，引起冠心病和腦梗死。開心果中的優(yōu)質(zhì)脂肪酸可以替代飽和脂肪酸和膽固醇，緩沖膽固醇積聚導(dǎo)致動脈粥樣硬化的風(fēng)險，對疏通血管起到輔助作用。

同時，開心果還能幫助消除代謝廢物中的自由基，使人體輕盈健康，抗衰老，還能幫助人體對抗輻射，保護視力。

開心果的食用禁忌

一次吃10個開心果相當(dāng)于1.5克單一不飽和脂肪。貯藏時間過長，開心果不宜再食用。開心果熱量高，且含有較多脂肪，怕胖或患有高血脂的人應(yīng)少吃。

開心果的果仁綠色的比黃色的更新鮮，如果存放時間過長最好不要食用。