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水肥管理是大白菜高產(chǎn)的關(guān)鍵。秋冬季節(jié)種植大白菜時(shí)，應(yīng)根據(jù)氣候條件和各生產(chǎn)期大白菜對(duì)水肥的需要，進(jìn)行正確的管理。

苗期

根系不發(fā)達(dá)，吸收能力弱。秋天常常又熱又干。因此，要及時(shí)補(bǔ)充足夠的水分，并堅(jiān)持經(jīng)常小水灌溉，促進(jìn)根系生長(zhǎng)。心碎時(shí)，應(yīng)進(jìn)行一次追肥，每次疏苗，結(jié)合中耕，采用薄追肥育苗。

蓮座期

是大白菜快速生長(zhǎng)的時(shí)期。在這一時(shí)期，必須加強(qiáng)水肥管理，促進(jìn)大白菜的旺盛生長(zhǎng)。定苗或栽慢苗后，應(yīng)在行間或株間開(kāi)洞或小溝施肥，每畝追施20公斤復(fù)合肥或20公斤硫酸銨，追施后澆水一次，然后根據(jù)土壤的干濕狀況澆水。

抽穗期

是大白菜產(chǎn)品形成的時(shí)期，需要大量的肥料和水分。抽穗期的水肥管理主要集中在抽穗期的中前期，即"拔管肥"和"填芯肥"。在這兩種情況下，都應(yīng)提前施用速施肥，包芯開(kāi)始時(shí)應(yīng)立即追肥，每畝施15-20公斤硫酸銨，拔管后再施一次，最好的灌溉方法是慢灌。應(yīng)在收獲前10天停止灌溉，以避免因含水量過(guò)多而儲(chǔ)存鱗莖葉。