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總的說來，桃是不適于低溫長期貯藏的果品，也沒有必要進行長期低溫貯藏。因為桃的錯開供應主要依靠早、中、晚熟品種的搭配，而不是靠大宗果品的貯藏。

但是，實際上還是遇到貯藏問題，主要是周轉(zhuǎn)性暫存。例如肥城桃集中產(chǎn)地有2萬噸之多，一時不可能運銷出去；又如有些罐桃廠不一定日進日用，需暫存緩沖。再如某些較耐運的晚熟桃、油桃，作遠途販運，需滿足冷涼條件，或作冷涼暫存，以使運銷從容不迫。

對8日中旬以前成熟的水蜜桃，低溫貯存困難，可于清晨果實溫度最低時采收，置冷涼環(huán)境（如蔭棚）內(nèi)暫存，切忌曝曬升溫。如有冷涼庫，可在10℃左右條件下以延緩其軟熟。如入低溫冷庫，很易引起凍害、果實變味等。8月中下旬以后成熟的品種貯放較容易，在6-10℃冷涼條件下可貯藏3-4周，但也不能持續(xù)低溫，必要時可定期自然復溫，否則也易發(fā)生凍傷、變味、果肉褐變等。

桃的包裝容器應小型化，扁型單層化。如多層排放，應有瓦楞紙隔板，高檔大型果每果應有商標和塑料阿套。