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一般人都說(shuō)吃蔬菜不會(huì)發(fā)胖，因此對(duì)蔬菜的食用也就不會(huì)特意去選擇和控制。其實(shí)選擇蔬菜減肥也是有講究的，如果食用的蔬菜中碳水化合物含量過(guò)高，過(guò)剩的碳水化合物會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪在體內(nèi)儲(chǔ)存，達(dá)不到減肥效果;蔬菜如果以油炸，煎炒等方式烹飪，這樣即使吃菜也會(huì)長(zhǎng)胖，因此我們不但要選擇合適的蔬菜減肥，同時(shí)也要對(duì)烹飪方式，那么吃什么蔬菜減肥最快最有效?

西葫蘆

西葫蘆一種熱量很低的蔬菜，約含水分94%以上,并且含有豐富的維生素A和鉀，鎂等礦物質(zhì)以及較多的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠，這些物質(zhì)雖然不能被人體消化酶水解,但能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng),有利于糞便排出，有效緩解習(xí)慣性便秘癥狀，達(dá)到減肥效果，西葫蘆可以用來(lái)做菜湯，但是生吃西葫蘆比熟食減肥效果更好。

白菜

白菜性微寒、味甘,含有較多粗纖維和維生素A、維生素B、維生素C等,具有解毒除熱、通利腸胃的功能，同時(shí)白菜中的纖維素可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng),幫助消化,防止大便干燥，生吃白菜心不會(huì)破壞白菜的營(yíng)養(yǎng)，有很好的通便效果，凡心煩口渴、大便不暢、小便黃少人群均可常食白菜來(lái)達(dá)到減肥目的。

蘿卜

蘿卜性味辛、甘、涼,既可生吃,又可熟食,其中的維生素C含量為梨的10倍,還含有干擾素誘生劑，木制素和辛辣味物質(zhì),有消除積滯、化痰解熱、抗病毒、抗癌等功效,對(duì)治療支氣管炎和咳嗽效果，同時(shí)還能夠減肥通便、抗菌、預(yù)防膽結(jié)石形成,降膽固醇,對(duì)高血壓和冠心病有極好的預(yù)防效果。每次生吃蘿卜250克左右通便效果最佳。

豆芽

豆芽的維生素C和纖維素含量極高,是低熱低脂食品,豆子在發(fā)芽過(guò)程中，植物凝血酸會(huì)由于酶的作用促使快速降解，釋放出更多的磷、鋅等礦物質(zhì),被人體利用。常吃豆芽可滋陰利尿，通便減肥,防治腸癌，口腔炎，提高大腦功能。

土豆

土豆是非常有利于健康和減肥的食物，其含有的脂肪量極低，吃土豆除了可以減少脂肪的攝入，還能讓多余的脂肪慢慢代謝掉;另外土豆含有大量的油脂蛋白質(zhì)和人體所必須的8種氨基酸，以及多種維生素，因此多吃土豆能起到很好的減肥功效。

南瓜

南瓜含有非常高的胡蘿卜素和維生素A，并且熱量很低，常吃南瓜可以幫助增強(qiáng)飽腹感，又可以促進(jìn)消化，加上南瓜中所含的果膠可以吸附腸道中的廢物，幫助排出體內(nèi)毒素，提高細(xì)胞免疫力，因此多吃南瓜能起到一定的減肥作用。

茼蒿

很多人都不喜歡吃茼蒿，但是茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是很高的。茼蒿中所含的大量粗纖維，能夠加快腸道中的廢物排出，幫助清除宿便。同時(shí)茼蒿還含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)和鉀元素，常吃茼蒿有調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，消除水腫的功效。

花菜

花菜有白色和綠色兩種，兩種花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本相同，但是綠色花菜比白色花菜所含的胡蘿卜素要更多，同時(shí)花菜中的鈣含量幾乎和牛奶相同，而且含有非常多的類(lèi)黃酮和水分，常吃花菜能夠增強(qiáng)飽腹感，最重要的是花菜熱量含量低，吃多了也不會(huì)引起肥胖。