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1、制作食材：豬肉，生姜，小蔥，食用鹽，胡椒粉，雞精，料酒，雞蛋，淀粉，食用油，香油，青菜。

2、將準(zhǔn)備好的豬肉清洗干凈，剁成豬肉末，接下來把生姜切一下，生姜切成盡可能碎的生姜末，然后再來切點(diǎn)蔥花，也盡量切得碎一點(diǎn)。

3、將切好的生姜末和蔥花全部放到豬肉末中，然后再向碗中加入適量的食用鹽，胡椒粉，雞精，料酒，先將這些材料抓拌均勻。全部抓拌均勻之后，再多次少量地加入清水，繼續(xù)抓拌，抓到肉末比較黏稠的時(shí)候，咱們順著一個(gè)方向?qū)⑵鋽嚢枭蟿?，等到抓干了水分之后再一次放入清水?/p>

4、向豬肉末中打入一個(gè)雞蛋清，然后加入少量的淀粉，繼續(xù)抓拌，抓到比較黏稠的狀態(tài)之后，再向里面放上一點(diǎn)香油，繼續(xù)攪拌，加入香油可以增加豬肉丸的香味，使豬肉丸吃起來非常好吃。接下來再來處理一下青菜，把青菜放到清水中輕柔地清洗一遍，清洗完了之后撈出來瀝干水分，放到一旁備用。

5、先起鍋燒熱，然后再放入食用油燒熱，然后放入蔥姜炒香。接著加入適量的水，再放上一點(diǎn)食用鹽，胡椒粉，料酒調(diào)味。接下來咱們用手抓一把餡料，然后從虎口處擠出丸子，用一個(gè)勺子將其放到鍋中，丸子盡可能擠得大小一致，這樣它的受熱就比較均勻且相等了，要不然出鍋時(shí)有的熟了，有的卻沒熟。

6、用中小火將鍋內(nèi)的湯汁煮開。煮開之后咱們用一個(gè)勺子撇去表面的浮沫，要不然丸子湯喝起來會(huì)比較膩。漂去浮沫之后下入洗凈的青菜，然后攪拌一下，煮到青菜斷生。大概三分鐘之后向里面放上一點(diǎn)香油，然后出鍋裝盤。