手搟面的自制方法（手搟面的自制方法和配料）
2023-11-28
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更新時(shí)間：2023-11-28 02:20:10作者：佚名
1、面粉250g，雞蛋2只，青菜適量，香蔥適量，火腿腸1根。
2、如果是小家庭三口人，準(zhǔn)備250g面粉倒進(jìn)盆內(nèi)，然后打進(jìn)兩個(gè)雞蛋，進(jìn)行攪拌，邊攪拌邊加水和面，差不多半碗水，后面再根據(jù)和面情況，酌情添加。攪拌比較吃力的時(shí)候，將手洗干凈，進(jìn)行揉面。
3、用手掌反復(fù)揉按，將水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后繼續(xù)揉15~30分鐘。
4、剛?cè)嗪玫拿鎴F(tuán)韌性太強(qiáng)，不太容易搟成厚薄均勻的面片。需要蓋上濕的干凈紗布，靜置30分鐘以上。
5、在案板上撒些干面粉，俗稱“薄面”。將“醒好”的面團(tuán)放到案板上后再揉一揉，用搟面杖將面團(tuán)壓扁。
6、在面餅表面再撒些薄面，用搟面杖卷起并搟平，慢慢搟開。
7、用搟面杖搟成盡量薄的大面皮，圓形。
8、用手摸摸看面皮厚度是否均勻，如果有較厚的部分，需用搟面杖將面皮搟成一致的厚度。
9、把面皮層疊起來，為避免粘在一起，要在面皮間都撒上一層薄面。
10、用刀，均勻地切下，寬細(xì)隨意。如果面皮搟得較薄，切成寬面更好。
11、往切好的面條上撒較多的薄面，然后輕輕地?cái)噭?dòng)面條，直到根根分明互相不粘連，把面條提起抖掉多余的薄面。
12、把鍋里的水燒開，加少許鹽和白砂糖，保持水始終沸騰，煮5分鐘左右剛好。
13、需要注意：要根據(jù)食用量放入切好面條，不要一股腦把所有面條都下到鍋里，否則會(huì)煮出一鍋面糊。
14、準(zhǔn)備綠色蔬菜放進(jìn)鍋里，如果蔬菜不容易熟，要在面條前面放置，如果類似生菜一樣，很容易熟，可以沸騰之后放進(jìn)去。再放進(jìn)一點(diǎn)火腿腸碎丁。
15、很據(jù)個(gè)人口味，放一些香蔥，香油，鹽，還有雞精。
16、沸騰兩次即可關(guān)火，享受美味的綠色健康的手搟面吧。