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1、準(zhǔn)備食材：原料：鵪鶉4、5只。調(diào)料：生抽、料酒、蔥、姜、食用油、鹽、冰糖各若干。

2、鵪鶉洗凈后，掰成塊，加料酒、生抽、蔥段、姜片腌漬3、4小時候取出，瀝干備用；

3、鍋加熱，入油燒熱后，入鵪鶉，炸至焦黃出鍋，控去多余油；

4、鍋內(nèi)留少許底油，將鵪鶉重新倒入，加老冰糖、開水少許，大火燒至醬汁紅亮收干，加胡椒粉翻炒均勻即可起鍋，撒少許香菜提香提色。