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1、準(zhǔn)備魚皮、香菜、蔥、姜、蒜、辣椒、香醋、生抽、鹽、糖、花椒油、香油、芝麻。

2、魚皮去鱗洗凈，切成細絲，但不要切太窄，不然過水時間長容易化掉。

3、燒一鍋水，水開后將切成絲的魚皮焯水?dāng)嗌笱杆贀瞥?，在涼水下沖洗幾次使魚皮冷卻下來，瀝干水分盛出備用。

4、準(zhǔn)備配料，先將蔥姜蒜辣椒香菜沖洗干凈，常規(guī)是蔥姜切絲，蒜切片，香菜和辣椒切小段。

5、將以上配料放入盛有魚皮的碗中，再放入適量鹽、糖、香油、花椒油、香醋、生抽、芝麻調(diào)拌均勻即可。