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蘿卜燉牛腱的做法(蘿卜燉牛腱的做法大全)

更新時間:2023-12-22 11:34:20作者:佚名

蘿卜燉牛腱的做法(蘿卜燉牛腱的做法大全)

1、材料:牛腱肉600~700g,紅蘿卜半條,白蘿卜一條,老姜一小塊,青蔥2~3根,蒜頭3瓣,辣椒1~2根,醬油70~80ml,紹興酒/米酒40~50ml,冰糖適量,水適量,豆瓣醬一大匙,鹵包一包。

2、鍋子里放入冷水,牛腱肉洗凈后放,鍋子里放入冷水,牛腱肉洗凈后放入從冷水一起煮至水滾產(chǎn)生渣渣浮沫,再將牛肉拿起沖洗干凈。將牛肉先燙過可去除雜質(zhì)與腥味。

3、鍋子清洗干凈后,放一點油,炒香,鍋子清洗干凈后,放一點油,炒香姜片、蔥段、蒜頭、辣椒段,并加入一大匙豆瓣醬炒香。

4、放入牛腱肉,加水至蓋過牛肉,放入紹興酒和鹵包并中火煮滾。

5、接著加入醬油和冰糖,以及適量白胡椒粉,中火煮滾后轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋慢燉約40-50分鐘,中間可開蓋稍微拌一下。

6、牛腱肉差不多燉軟了一點,先盛起放涼切塊,再放進鍋中繼續(xù)燉煮,再燉煮約40分鐘 。

7、試一下味道做調(diào)整,若不夠咸加醬油和冰糖,太咸加些水,直到覺得味道滿意為止。接著放入切塊的紅蘿卜和白蘿卜,將蘿卜放在底部肉壓在上面,煮滾后轉(zhuǎn)小火再慢燉30分鐘 。

8、慢燉完30分鐘后關(guān)火,一樣蓋著鍋蓋再悶半小時,直至牛肉和蘿卜都都燉軟爛入味就完成。

9、起鍋后可以搭配一些青蔥。

本文標(biāo)簽: 做法  蘿卜  

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