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1、酸辣大白菜

材料：大白菜350克、干辣椒10個(gè)、陳醋5勺、雞精1/3勺、鹽1/4勺、辣椒油2勺、蒜末、食用油。

做法：大白菜洗凈，切成塊狀；干辣椒切成圈，蒜頭剁成末備用；取一空碗，加入5勺陳醋、1/3勺雞精、1/4勺鹽、2勺辣椒油、蒜末和3勺清水調(diào)勻，做成酸辣汁；燒熱少量食用油，以小火炒香蒜末和干辣椒；倒入大白菜快炒1分鐘，炒至菜葉變軟出水；淋入酸辣汁，與大白菜一同炒勻入味，即可出鍋。

2、清炒大白菜

材料：大白菜300克、鹽、白糖、高湯精、水淀粉、蔥姜片。

做法：大白菜洗凈切絲，干辣椒切段。起油鍋，爆香蔥姜、干辣椒，放入白菜絲、鹽、白糖煸炒至熟。因?yàn)榘撞撕看?，炒的時(shí)候會(huì)出很多的湯汁，所以用水淀粉勾芡，加高湯精即可出鍋。

3、燉白菜

主料：大白菜400克。調(diào)料：鹽4克、料酒8克、牛奶50克、大蔥25克、姜25克、味精3克，各適量。

做法：將大白菜擇洗干凈；蔥洗凈，切蔥段；姜洗凈切塊；大白菜切成1厘米寬、7厘米長(zhǎng)的條，放入砂鍋內(nèi)，加入清湯1000毫升、蔥段、姜塊、精鹽、料酒，用旺火燉熟爛，撇去浮沫，加入牛奶、味精，原鍋上桌。