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豆沙環(huán)形面包的做法 豆沙環(huán)形面包的做法和配方

更新時(shí)間:2024-07-26 11:32:20作者:未知

豆沙環(huán)形面包的做法 豆沙環(huán)形面包的做法和配方

1、食材:高筋粉300克,奶粉12克,細(xì)砂糖30克,雞蛋液30克,鹽4克,酵母4克,黃油25克,紅豆沙270克。

2、將除黃油外的所有面團(tuán)材料攪拌至光滑,加入黃油攪拌至薄膜狀,將面團(tuán)用保鮮膜覆蓋放在室溫下進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

3、面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大。

4、將發(fā)酵好的面團(tuán)分割成每個(gè)64克的小面團(tuán),滾圓,蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

5、在小面團(tuán)松弛過程中,將豆沙餡料分割成30克一個(gè)。

6、將松弛好的小面團(tuán),用手掌拍一下(光滑面朝下),使面團(tuán)排出空氣,包入30克紅豆沙,將封口收緊。

7、將包好的小面包坯子,用手掌壓扁,用搟面杖搟成橢圓形。

8、在面包表面割十幾刀,不要割斷。

9、翻面,從一面卷起成長條狀。

10、豆沙條紋朝上,圍成環(huán)形,整齊排列在烤盤上。

11、放入室溫下進(jìn)行最后發(fā)酵,約原來的2倍大,在面包面上刷全蛋液。

12、烤箱提前預(yù)熱好,將有面包的烤盤放在烤箱中層,上下火,180度烤18分鐘。

本文標(biāo)簽: 做法  豆沙  面包  配方  

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