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1、長豆角直接炒或者焯水之后再炒都可以，各有優(yōu)點(diǎn)。

2、焯水后炒的好處：長豆角焯水之后，再炒的時候就比較容易熟，不會夾生。而且焯水之后再炒，顏色也比較的翠綠好看，很多飯店都會采用這種做法。

3、直接炒的好處：長豆角不焯水直接炒比較方便，省事，不那么浪費(fèi)水。很多家庭都會采用這個做法，而且對于缺水的地區(qū)，也適合不焯水直接炒。