沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時(shí)間：2022-04-22 12:01:53作者：admin
香菇對于有的人是愛得不行，有的人是討厭得不行，其實(shí)香菇很有營養(yǎng)，在烹飪前會浸泡一段時(shí)間，那么香菇泡多久合適呢？
視情況而定。
香菇浸泡的時(shí)間是需要根據(jù)實(shí)際情況來定的，主要是取決于水溫，水溫高的話，浸泡時(shí)間短，水溫低的話，浸泡時(shí)間長。
若是采用溫水浸泡的話，大約是在30攝氏度左右的溫水中浸泡，一般只需要浸泡1-2個(gè)小時(shí)左右就可以了。
若是采用的是冷水進(jìn)行浸泡的話，浸泡的時(shí)間會要長很多，因?yàn)橄愎街械暮颂欠纸饷覆蝗菀妆焕渌莩鰜?，香菇的個(gè)頭小的話，大約浸泡時(shí)間在10個(gè)小時(shí)左右，體積比較大的話，泡發(fā)的時(shí)間最少是12個(gè)小時(shí)左右。
而香菇是不建議采用熱水進(jìn)行浸泡的，其中的營養(yǎng)成分會溶解在熱水中，長時(shí)間浸泡的話，會使香菇的營養(yǎng)成分流失部分。
會。
香菇泡久了是有可能會有毒的，其并不是因?yàn)闀r(shí)間久而產(chǎn)生毒素，而是可能會是因?yàn)樽冑|(zhì)而導(dǎo)致的。
香菇泡的時(shí)間久的話，其是比較容易遭受細(xì)菌、霉菌等微生物的侵蝕的，從而導(dǎo)致其中產(chǎn)生一些有害成分，不僅是其口感和味道下降，并且其食用起來也是有損人體健康的。
尤其是容易被一種叫椰毒假單胞桿菌的細(xì)菌污染，細(xì)菌代謝產(chǎn)物是有毒的，分別叫米酵菌酸和毒黃素，就算是烹飪了其毒性還是不容易被去除，所以變質(zhì)的香菇不可以食用。
不需要。
香菇是不需要用水焯一下的，其本身就已經(jīng)經(jīng)過了浸泡，浸泡的方式就可以代替焯水了，要是再次焯水的話，反而會破壞香菇中的營養(yǎng)成分，并且其口感和味道也會被影響。
同時(shí)還需要注意的是在浸泡香菇的時(shí)候，也不要用手揉搓或者擠壓香菇，其也會導(dǎo)致香菇出現(xiàn)營養(yǎng)流失的情況。
食材：香菇、大蒜、小米椒、蒸魚豉油、白糖、食鹽、食用油。
做法：
1、先把香菇清洗干凈，蒂去掉，用勺子挖空中間的部分，備用。
2、兩頭大蒜去皮切成末，小米椒洗干凈切成細(xì)圈，鍋中放油，涼油入鍋，加入蒜末和小米椒炒出香味。
3、加入一勺蒸魚豉油，小半勺的食鹽，少量的白糖翻炒均勻。
4、將炒好的汁入香菇里面，將香菇裝滿。
5、最后開水上鍋蒸，蒸10分鐘，關(guān)火燜2分鐘開鍋，撤上蔥花點(diǎn)綴即可。