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茄子我們經(jīng)常會(huì)食用到，一般都是用來炒著吃，有的人在炒茄子的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，茄子很容易變黑，影響食欲，那么茄子怎么炒不黑又好吃呢?

茄子怎么炒不黑又好吃

1、炒茄子的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)募尤霂椎螜幟手@樣能讓茄子肉質(zhì)變白，不會(huì)出現(xiàn)變黑的現(xiàn)象。

2、炒制茄子的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)募尤霂椎问炒?，這樣也會(huì)讓茄子炒出來不變色。

3、一般來說茄子去皮后切成塊狀放置在空氣中很容易出現(xiàn)氧化變色的現(xiàn)象，所以可以將切好的茄子投放在涼水中浸泡，等到炒菜的時(shí)候再撈出瀝干下鍋烹炒，這樣炒制出來的茄子也不會(huì)發(fā)黑。

4、炒茄子之前可以先將切好的茄子用鹽腌制十五分鐘后擠干水分，然后炒制過程中不用加湯，反復(fù)翻炒變軟后再加入調(diào)味料即可食用。

5、可以先將切好的茄子在油鍋中炸至五分熟左右撈出后，再搭配其他食材炒制也不會(huì)變色。

茄子有苦味了還能吃嗎

能吃。

但是食用茄子的時(shí)候如果發(fā)現(xiàn)茄子出現(xiàn)了帶有一定的苦味，且茄子的外皮比較難以下咽難以咀嚼的情況，這種茄子都是屬于生長(zhǎng)時(shí)間比較老的一種，不僅食用口感不好，而且食用之后也會(huì)對(duì)人體健康有一定的影響，因?yàn)槔锨炎又泻械膲A含量極為豐富，食用之后會(huì)對(duì)人體健康造成很嚴(yán)重的硬下疳。

吃茄子要不要?jiǎng)兤?

茄子吃的時(shí)候是可以不削皮的。

茄子皮本身是含有大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，尤其是其中的維生素B，維生素E，維生素P的含量都是要比一般蔬菜高非常多的，這些維生素實(shí)際上都是存在于茄子皮層中的，所以說茄子不去皮的話可以讓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，在幫助提高身體免疫力的同時(shí)，還可以有效的延緩衰老，對(duì)保護(hù)血管健康也有意義。

而且茄子的外皮是十分光滑的，可以很好清洗，沒有必要擔(dān)心農(nóng)藥的殘留。

茄子怎么保存時(shí)間長(zhǎng)久

茄子一般在保存的時(shí)候最好是選擇一些比較溫和一點(diǎn)的地方，溫度比較適宜的地方比較保存，這樣保存的茄子中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)出現(xiàn)被破壞的情況，茄子最好的保存溫度在八攝氏度到十?dāng)z氏度的時(shí)候最好，一旦溫度出現(xiàn)低于八攝氏度的時(shí)候，茄子的食用價(jià)值就會(huì)出現(xiàn)被破壞的情況。