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1、蝦黃存在于小龍蝦頭中，小龍蝦頭建議不要食用，存在安全風(fēng)險(xiǎn)，小龍蝦頭里面含有鉛、鉻、汞等重金屬，長(zhǎng)期或者大量的吃小龍蝦頭，會(huì)攝入過量的重金屬，危害身體健康。

2、水體中的重金屬會(huì)通過蝦鰓呼吸或攝食等渠道進(jìn)入到小龍蝦體內(nèi)，并聚集在不同組織中，蝦體肉中重金屬富集最低，富集最多的是外殼和消化器官——肝臟。因?yàn)楦闻K和蝦鰓等組織都位于蝦的頭部，所以小龍蝦的頭是最容易富集重金屬的部位，同時(shí)也是微生物寄生蟲的藏身住所，而蝦黃位于小龍蝦的頭部，小龍蝦的頭部也會(huì)吸收和處理毒素，也是最容易積聚毒素和病菌的地方，會(huì)污染到蝦黃，所以不能吃蝦黃。

3、不建議經(jīng)常吃小龍蝦。小龍蝦本身含有較多的寄生蟲，如果處理的不干凈、清洗不徹底、烹飪過程中沒煮熟，會(huì)感染寄生蟲，或者引起消化不良、腹痛、腹瀉等不適。