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空心菜是我們生活中比較常見的一種蔬菜?？招牟酥写掷w維的含量很豐富，有很好的通便解毒作用，同時，空心菜中的葉綠素等成分，有很好的健美皮膚的功效，堪稱美容佳品。那么空心菜怎么挑選呢？

空心菜怎么挑選

外觀

優(yōu)質(zhì)的空心菜以莖葉比較完整，不長須根，莖部不太長的為佳。

選葉

葉片要寬大，無黃斑，無爛葉和萎葉，無蟲害，色綠的為佳。

聞味

挑選空心菜時，要聞一聞空心菜，防止有農(nóng)藥殘留。

掐莖

挑選時，應(yīng)該用手輕掐空心菜的莖部，如果容易斷，表示很嫩，否則是老的。

吃空心菜有什么好處

1、清熱解毒

空心菜含有較為豐富的果膠，而這種物質(zhì)能加速人體內(nèi)毒素的排出，并且它含有的木質(zhì)素有助于提高提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，從而達(dá)到殺菌消炎等作用。

2、降血糖

空心菜里有這一種分類——紫色蕹菜，它含有胰島素成分，能夠降低血糖，是糖尿病患者的可以食用的蔬菜佳品。

3、通便抗癌

空心菜含有極其豐富的纖維素，能夠促進(jìn)腸道的蠕動，加速便便的排泄，因此它能防治便秘，從而降低患上大腸癌的風(fēng)險。

4、增強(qiáng)體質(zhì)

空心菜還含有豐富的維生素C和大量的胡蘿卜素，能夠滿足人體的營養(yǎng)需求，提高人體的免疫力，并且還具有美容養(yǎng)顏的功效。

空心菜的注意事項

1、空心菜不宜生吃，最好熟吃因為生吃，空心菜含有比較多的草酸，會影響鈣吸收。 而且生吃時避免與鈣含量豐富的，例如牛奶、蝦同食。

2、挑選菜最好到正規(guī)市場購買，確保安全無污染。

3、烹飪時注意避免炒的時間過長導(dǎo)致葉片變黃。