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1、第一步：食材洗凈，生姜切片，蔥切花，鮮魚處理干凈，兩邊魚肚劃三刀，有利于食材入味；

2、第二步：將魚放入碗中，加入適量的鹽、雞精、十三香、米酒、生抽腌制30分鐘左右；

3、第三步：清水將魚洗凈，其目的是去除魚身上多余的腌料；

4、第四步：起鍋燒油，將姜片放入鍋底，轉(zhuǎn)小火，將魚放入鍋中煎焦，兩面煎至金黃定型，再直接加入適量的清水淹沒食材；

5、第五步：加入蔥花和姜片，蓋上蓋子大火煮開，再轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘左右即可，這樣就會發(fā)現(xiàn)魚湯越來越白，加上適量的鹽、雞精調(diào)味即可。