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1、先燒兩壺開水，放在兩個大盆中，晾涼。然后準備好素炸醬的食材：雞蛋打散炒熟；香菇切小??；蔥切碎；備好2湯勺黃豆醬、1茶匙糖和1茶匙老抽。

2、鍋內(nèi)放少許底油，加熱后改小火，放入黃豆醬炒出紅油。加入香菇、糖和老抽翻炒。

3、加入100毫升清水，燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬，待醬濃稠時加入蔥和雞蛋。

4、煮面的時候配其它料：麻醬2湯勺、耗油1湯勺、味極鮮3湯勺、清水3湯勺、糖1茶匙攪拌均勻。

5、炸醬盛出備用。鍋內(nèi)放足量水，燒開后加入面條煮熟。

6、胡蘿卜1根、黃瓜1根切成細絲。

7、蒜4瓣拍碎加入1茶匙香油拌勻。

8、將冰箱里降溫的兩盆水取出，煮熟的面先放在其中一個盆中降溫，然后撈出再放在第二個盆中。

9、這樣所有的配料都準備好了，可以開吃了。