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1、羊肉250克，料酒10克，黑胡椒2克，辣椒粉10克，孜然粉15克，鹽5克，椒鹽粉3克。

2、首先將羊肉洗干凈瀝水，所有的輔料準備齊全。

3、牙簽羊肉串用的是羊腿肉，首先將羊肉切成丁，不要太大也不要太小，用料酒和黑胡椒粉以及鹽稍微腌漬一下羊肉，用手抓勻調(diào)料，腌漬時間越長越入味。

4、腌漬好的羊肉開始用干凈的牙簽串，一根牙簽上面串一個或兩個即可。

5、烤箱預(yù)熱200度，中層，10分鐘。入烤箱之前刷上一層油，撒上孜然粉和辣椒粉以及椒鹽粉。

6、中途可以取出烤箱再刷一次油，再撒一邊孜然粉和辣椒粉。

7、10分鐘后取出烤盤，將牙簽肉裝在盤子里即可食用。