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1、洗凈土豆表面泥沙。

2、削去皮，切厚的片再切成長條。

3、土豆條用冷水泡著，洗去多余的土豆淀粉。

4、鍋中水燒開放一勺鹽，下土豆條煮八成熟，2分鐘左右。

5、用廚房紙巾擦干表面水分。

6、撒上玉米淀粉，讓每根薯?xiàng)l都裹上淀粉。

7、起鍋燒油，把木筷子放鍋入中能看到小氣泡，就可以下鍋了中小炸制，下鍋后先炸10秒定型后，用筷子輕輕的撥動(dòng)，使每根薯?xiàng)l上色均勻。

8、炸至淺金黃撈出。

9、等油溫再次升高的時(shí)候再倒進(jìn)去炸一遍，第二次炸之后薯?xiàng)l變得金黃酥脆即可撈出控油即可。