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1、冷藏

將買回來的新鮮萵苣洗干凈，再將萵苣的葉子和根莖分開，把萵苣根莖去皮之后切成小塊，并把萵苣葉子和萵苣根莖分別瀝干水分之后放入塑料袋中保存。萵苣根莖在冰箱內(nèi)冷藏可以存放一個(gè)星期左右，葉子可以放2～3天。

2、腌制

將萵苣去皮切塊之后，放入熱水中焯煮一下再撈出瀝干，將萵苣曬干之后撒一些食鹽腌制，這樣就可以將萵苣內(nèi)部的水分吸走，也就能大大延長萵苣的保存時(shí)間。不過新鮮萵苣不適合這么保存，口感會(huì)變干。

3、水養(yǎng)

買回來的新鮮萵苣如果顏色看起來還是比較翠綠的話，可以準(zhǔn)備一個(gè)放有涼水的器皿，然后將萵苣根部放入涼水中浸泡，一次浸泡2～3顆就可以了。用這種方式水養(yǎng)的萵苣也可以延長保質(zhì)期，可以放置4～6天左右。