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1、雞蛋、大蔥、生姜、大蒜、桂皮、香葉、八角、花椒、干辣椒、老抽、啤酒、生抽、冰糖、食鹽。

2、先準(zhǔn)備適量的雞蛋用清水清洗干凈，再燒一鍋水，水燒熱了冒熱氣的時(shí)候放入洗好的雞蛋（熱水放入雞蛋，煮好以后比較好剝皮，水不要煮開，熱了就好）。

3、雞蛋用沸水煮6分鐘以后，關(guān)火再燜五分鐘，五分鐘之后，把雞蛋撈出來(lái)放入涼水里面過(guò)一下涼水，這樣的雞蛋殼更好剝掉，雞蛋涼了以后就可以把雞蛋殼剝?nèi)チ?，這個(gè)時(shí)候你會(huì)感覺雞蛋殼很容易就剝掉了，剝掉殼的雞蛋在洗一下，洗掉上面的碎雞蛋殼。

4、鍋中放入蔥段、姜片和大蒜，再放入桂皮、香葉、八角、花椒和兩個(gè)干辣椒，倒一小碗老抽進(jìn)去，放入洗好的雞蛋，倒入一罐啤酒，再倒些清水進(jìn)去沒過(guò)雞蛋，大火燒開，小火慢燉20分鐘。

5、燒開之后要攪拌一下鍋中的雞蛋，讓沒給雞蛋上色都要均勻，時(shí)間到了以后把雞蛋撈出來(lái)晾一下，晾半個(gè)小時(shí)雞蛋涼透之后，再放入鍋中，放入生抽調(diào)味，放入一塊冰糖，再放入適量的食鹽，再煮上二十分鐘。

6、二十分鐘以后關(guān)火，把鍋中的雞蛋和湯汁都放入一個(gè)大碗或者盆中，在浸泡三十分鐘以上，鹵蛋就可以吃了。