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苦瓜營(yíng)養(yǎng)豐富又能清熱去火，但是很多人不喜歡苦瓜的苦味，那么苦瓜怎樣才能去除苦味？苦瓜太苦了怎么辦？苦瓜太苦怎么做才好吃？

苦瓜炒出來(lái)很苦怎么辦

冰鎮(zhèn)

冰鎮(zhèn)苦瓜也是生吃苦瓜中比較常見(jiàn)的一種，主要是苦瓜溫度在8攝氏度以下時(shí)苦味會(huì)相對(duì)降低，在苦瓜切片之后放進(jìn)冰水中浸泡，然后冰鎮(zhèn)，去苦味效果更好。

糖水調(diào)和

苦味和甜味是相對(duì)的，苦瓜有很多食用方法，其中榨汁食用是很多女性減肥的方法，在榨汁食用時(shí)可適當(dāng)?shù)奶砑右恍┌滋腔蚍涿郏苷{(diào)和苦瓜的苦味，食用口感好很多。

鹽水浸泡

苦瓜中的苦味素是葫蘆素C，屬于葡萄苷中的一個(gè)異體，屬于水溶性的有機(jī)物，因此，苦瓜去瓤后切片，用食鹽水浸泡半小時(shí)，可有效的去掉苦瓜中的苦味素。

焯水

焯水是很多食材都需要進(jìn)行的一個(gè)重要烹飪環(huán)節(jié)，苦瓜中含有的苦味素，在進(jìn)行焯水處理時(shí)能大量的溶解在水中，能去除苦瓜的苦味，但是經(jīng)過(guò)焯水的苦瓜只適合炒熟和涼拌食用，質(zhì)地較軟，不適合生吃。

去瓤

苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高，因此，在烹飪之前一定要先清除苦瓜的內(nèi)瓤和種子，能降低苦瓜的苦味。

怎樣減輕苦瓜的苦味

方法一

開(kāi)水中略煮半分鐘，撈出來(lái)放在冰水里浸涼.這個(gè)過(guò)程有助于保持爽脆口感以及碧綠的色澤。

先放糖和芝麻油拌，再放少少的醋、醬油，最后放鹽，抖勻即可。

方法二

不用焯水，但要先下鹽。

兩個(gè)重點(diǎn)，一是薄切，越薄越好；二是冰鎮(zhèn)，加鹽拌勻進(jìn)冷藏.冰到像雪糕那么涼，但不是凍。

出冰箱后，速度倒掉析出的鹽水，麻利地拌入醬油，醋，芝麻油.還可撒些炒香的芝麻。

吃苦瓜減肥需要注意什么

1、一天吃苦瓜數(shù)量不多于4根苦瓜。

2、不要添加調(diào)味料，調(diào)味料里面的辛辣油膩物質(zhì)會(huì)減低減肥的速度。

3、苦瓜必須要生吃。

4、不能泡水，泡水會(huì)使苦瓜內(nèi)的有效物質(zhì)流失。

5、建議在餐前半小時(shí)食用。

6、去籽，但是千萬(wàn)不要去皮。