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苦瓜是生活中常見(jiàn)的一種蔬菜，富含維生素A、維生素C、膳食纖維、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，有較高的食用價(jià)值，但苦瓜果味甘苦，很多人不知道怎樣做才好吃，苦瓜怎么去苦味呢？

苦瓜怎么做好吃

苦瓜雖味苦，但營(yíng)養(yǎng)豐富，果肉中含有大量的維生素、粗纖維及鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)，具有清熱解毒、寬腸通便的功效，不僅可以炒食、燉湯、涼拌，還能腌制、糖漬、榨汁等，有多種多樣的吃法，大家可以根據(jù)自己的喜好選擇。

苦瓜炒雞蛋

原料

雞蛋、苦瓜、鹽。

做法

1、苦瓜洗凈切開(kāi)，去除囊和籽，切成小塊；

2、熱鍋加油，溫?zé)岷?，倒入打散的雞蛋；

3、倒入苦瓜，翻炒均勻，加鹽調(diào)味；

4、出鍋，即可食用。

冰鎮(zhèn)苦瓜

原料

苦瓜、枸杞、蜂蜜、冰糖、雪碧、橘子。

做法

1、將橘子洗凈，榨汁備用；

2、枸杞洗凈，冰糖用雪碧和涼水化開(kāi)；

3、將苦瓜洗凈，去皮去籽，切成長(zhǎng)薄片；

4、將苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌勻；

5、放入冰箱冰鎮(zhèn)，即可。

苦瓜排骨湯

原料

排骨、苦瓜、紅棗、香菇、鹽。

做法

1、排骨沖洗干凈，剁小段，飛水備用；

2、香菇和紅棗泡發(fā)，苦瓜洗凈，去瓢去籽，切塊；

3、鍋中放排骨、紅棗、香菇，加適量水，大火燒開(kāi)；

4、放入苦瓜，下鹽調(diào)味，即可。

咸蛋炒苦瓜

原料

苦瓜、咸蛋、蒜頭。

做法

1、將苦瓜洗凈，去籽切塊；

2、熱油鍋，放蒜頭爆香；

3、加咸蛋黃，翻炒均勻，至冒泡；

4、放入苦瓜炒軟，調(diào)味即可。

苦瓜怎么去苦味

苦瓜中既含有苦葉素，又含有野黃瓜汁酶，因此味道甘苦，以下幾個(gè)小妙招，可以有效減少苦味。

1、加鹽腌制

將苦瓜洗凈，切成薄片，加入適量食鹽，用手?jǐn)嚢杈鶆?，使苦瓜沾滿食鹽，腌制10~15分鐘，將鹽水倒掉，再用清水沖洗幾遍即可。

2、焯水

將苦瓜剖開(kāi)、去籽，去除囊內(nèi)的白膜，鍋中加適量水，燒開(kāi)后放入苦瓜，燙煮2~3分鐘撈出，再放冷水中浸泡，這樣就能減少苦瓜的苦味。

3、冷藏法

將苦瓜對(duì)半切開(kāi)，挖去瓤和籽，去掉苦味較重的白膜，放入冰水中浸泡10分鐘，也可以放入冰箱冷藏，這種冰鎮(zhèn)的方法也能使苦味變淡。