沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
網(wǎng)站首頁(yè)
手機(jī)版
更新時(shí)間：2022-04-29 00:42:46作者：佚名
1、主料：低筋面粉110克；輔料：雞蛋1個(gè)、雞蛋黃2個(gè)、牛奶200克、玉米淀粉10克、柿子3個(gè)；調(diào)料：食鹽1克、黃油60克、糖粉10克、白砂糖20克。
2、先來(lái)制作派餡，配齊原料；低筋面粉+糖粉過(guò)篩，加入軟化切成塊的黃油，用手揉搓黃油和面粉，揉成屑狀，加入一枚全蛋液和鹽混合。
3、用手輕輕揉成團(tuán)即可，無(wú)需過(guò)度揉搓，用保鮮膜包住派皮，壓癟后放入冰箱冷藏1-2小時(shí)。
4、用冷藏的時(shí)間，我們來(lái)做派餡，牛奶入鍋，加入白砂糖混合，加入蛋黃液，篩入低筋面粉和玉米粉，開(kāi)小火邊攪拌邊攪拌。
5、軟柿子切開(kāi)表皮，取出果肉，果肉放入粗篩中，用筷子攪拌柿子果肉，幫助過(guò)篩，加入柿子果肉后，繼續(xù)用蛋抽攪拌，感覺(jué)到阻力糊化了，立刻起鍋，稍事冷卻。
6、脆柿子切成小瓣備用，冰箱中取出冷藏好的派皮，隔著保鮮膜搟成約3mm的厚片，搟好的派皮鋪在模具上，用手把派皮和模具四周貼合緊密，用搟面杖搟過(guò)派皮，切掉多余的殘邊。
7、用叉子扎小孔靜置15分鐘，烤制的時(shí)候可以防止派皮鼓起和回縮，烤箱預(yù)熱180度，放上重石，烤制20分鐘，取下重石，填入派餡，碼上切好的柿子片，烤箱預(yù)熱175度，加熱30分鐘，派餡凝固即可。