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1、將買來的毛蚶洗凈。最好是用板刷洗，一定要洗干凈哦！

2、燒一鍋開水，用來淋澆一下生的毛蚶！目的是通過這個淋澆開水，讓毛蚶消毒，還有就是毛蚶會開啟一條縫！方便入味！

3、然后自然冷卻！這個時候可以大概看一下是不是有開口特別大的毛蚶，如果有的話就挑出來，不能做醉蚶的。因為它可能是不新鮮的毛蚶了，吃了會壞肚子。

4、在冷卻毛蚶的時間里可以準(zhǔn)備佐料了。在一個器皿里放一大勺的姜末，少許蒜末，一勺糖（喝湯的勺子里一勺的量），加半瓶料酒（有條件的盡量用好點的料酒，甚至可以是加飯酒，大概半斤的量），200g左右的鮮醬油（醬油放的量自己琢磨一下）然后充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

5、等毛蚶足夠冷卻后，就可以將佐料倒入，浸泡半個小時！

6、最后裝瓶酒可以了，放在冰箱里，可以吃上一個星期沒有問題！

7、每次吃的時候，如果能滴幾滴醋的話就最好了！不但味道更佳，還能保護(hù)一下腸胃。