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1、燉羊排。

用料：

羊排800克、大蔥半根、大蒜半頭、姜半個、鹽少許、老抽1茶匙、生抽2茶匙、干辣椒4個。

做法：

（1）羊排洗凈，焯水。羊排放入琺瑯鍋加純凈水沒過羊排，放入蔥姜蒜干辣椒，生抽老抽，武火燉煮。

（2）水開，改文火，燉煮一小時。

（3）撒入食鹽，稍微收汁。

2、溫煮羊排。

用料：

羊排1扇、鹽適量、黑胡椒碎適量、百里香適量、迷迭香適量。

做法：

（1）溫煮棒加熱水到56度。

（2）溫煮棒到55度時，迅速把肉放案板用廚房紙吸干兩方面水分，兩面撒上鹽和黑胡椒羅勒迷迭香。

（3）真空袋抽真空，放入水箱內(nèi)，不要沒過真空口處。

（4）56度40分鐘，同時把羊油煎鍋備用。

（5）煮好后把羊排放入煎鍋正反各煎三十秒，最后裝入加熱過的盤子，如果要做溫泉蛋，把羊排取出后溫煮棒調(diào)到65度十分鐘左右即可。

3、燉羊排。

用料：

羊肋排2斤、蔥半根、姜6片、蒜1頭、大料4瓣、香葉4片、桂皮少量、面醬一勺、生抽1勺、老抽半勺、鹽少量、料酒1勺、花椒少量、辣椒2個。

做法：

（1）羊排洗凈，涼水下鍋，開鍋后撇去浮沫，在用冷水沖洗干凈。

（2）油熱后下入所有的香料炒出香味。

（3）下入羊排翻炒均勻。

（4）加入沒過羊排的水，加入料酒，面醬，生抽，老抽大火開鍋后改中小火慢慢燉煮。

（5）出鍋前加入鹽調(diào)味。