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1、五花肉切成條，不要太寬，三到四指就可以了。手小的四指，手大的三指哈。如果不想自己做醬肉料就買現(xiàn)成的醬肉料。

2、自己做醬料把甜面醬準(zhǔn)備好，醬油冰糖碎桂皮八角混合燒開(kāi)放涼，加白酒甜面醬等混合摸到肉上，腌制5-6天，每天揉一揉翻個(gè)身。其實(shí)我四川同事他們就用甜面醬加老抽直接腌制的。

3、腌好的肉用繩子穿起來(lái)掛在陰涼的地方陰干，北方城市一周就差不多了，別太干了。

4、陰干好的肉洗凈放淘米水里泡一泡，再煮，用筷子可以插進(jìn)肉里就好了。煮好的醬肉放涼，吃的時(shí)候切成薄薄的片，再放鍋上蒸，上汽十來(lái)分鐘就可以了。