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1、先把雞脖冷水下鍋煮一下，直到煮出血水，撈起過(guò)涼水洗凈。

2、鍋內(nèi)放油，把干辣椒，八角，香葉，花椒麻椒等調(diào)料放入炒香，放入蔥姜蒜，炒出香味后放入雞脖，煸炒幾下，加熱水，記得一定要熱水，和雞脖一齊就可以了。

3、加入生抽，老抽，白酒，冰糖，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉到湯汁變濃稠加鹽，鹽自己把握，辣椒面和芝麻，關(guān)火出鍋。