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1、魚(yú)露的加工制作十分繁瑣復(fù)雜。在產(chǎn)魚(yú)旺季，將鮮魚(yú)裝進(jìn)魚(yú)筐，用腳踐踏以去魚(yú)鱗，后除去內(nèi)臟，洗凈，裝入專(zhuān)門(mén)用來(lái)制造魚(yú)露的大木桶內(nèi)，放人適量的鹽巴，

2、在木桶的下部放置一根小管導(dǎo)人另一空桶內(nèi)，三五天后，將原空桶中的魚(yú)汁倒入魚(yú)桶中，待其流滿(mǎn)后再倒回去，如此反復(fù)多次，最后流出的魚(yú)汁便是魚(yú)露原汁。

3、將魚(yú)露原汁運(yùn)回家，裝入大桶或大甕中，放在炎熱的日光之下曝曬20天左右，就成魚(yú)露了。將魚(yú)露分裝到玻璃或瓷瓶中，密封，打上商標(biāo)，留以食用或拿到市場(chǎng)上出售。

4、魚(yú)露的整個(gè)制造過(guò)程，共需五六個(gè)月之久。魚(yú)露置于陰涼干燥處，妥善保存，常年不壞。在越南各民族中，岱人的田魚(yú)露頗負(fù)盛名，遠(yuǎn)銷(xiāo)越北山區(qū)的各個(gè)少數(shù)民族中。

5、魚(yú)露剛吃起來(lái)有股異味，隨后您會(huì)感到別有風(fēng)味。京族人善于將一種土名為卡喀姆的小魚(yú)加工成魚(yú)露，長(zhǎng)期保存起來(lái)，供淡季食用。魚(yú)露營(yíng)養(yǎng)豐富，既可供人們?nèi)粘Ｖ苯邮秤?，也可?dāng)作菜肴的調(diào)料。