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1、爽口金銀絲，原料：去皮胡蘿卜250克，白菜幫150克，鮮橘皮20克，精鹽3克，白糖40克，白醋25克，濃縮橙汁10克。做法：胡蘿卜和白菜幫均切細(xì)絲，然后放入清水中浸泡片刻(以保持其脆嫩的口感)，稍后撈出瀝盡水分；鮮橘皮洗凈，摘除白色橘絡(luò)后，切成細(xì)末。將胡蘿卜絲和白菜絲裝盤(pán)，放入精鹽、白糖、白醋、濃縮橙汁、橘皮末等拌勻，即告完成。

2、蜜汁胡蘿卜，原料：胡蘿卜500克，白糖150克，白醋10克，濃縮橙汁10克。做法：胡蘿卜去皮洗凈，切成滾刀塊，放入糖水(用150克開(kāi)水溶化150克白糖，晾冷即成)中浸泡24小時(shí)，中途還需翻動(dòng)幾次，以便浸泡均勻。將浸泡后的胡蘿卜塊和糖水倒入不銹鋼小桶內(nèi)，加入白醋并上火燒開(kāi)，隨后轉(zhuǎn)小火燒約30分鐘，調(diào)入橙汁，待燒至汁水濃縮呈蜜汁狀時(shí)，起鍋晾涼即成。

3、醋蘿卜，原料：胡蘿卜、半湯、醬油、辣椒糊、鹽、白糖。做法：將胡蘿卜洗凈切成片，放在壇中，加米湯和涼開(kāi)水浸泡。壇子要放在溫度較高的地方，壇內(nèi)溫度保持在25℃左右，所用壇子最好是泡菜壇，再在壇沿灌上清水，密封壇口。經(jīng)過(guò)3～5天后，壇內(nèi)的醋蘿卜便可以食用了。吃時(shí)將醋蘿卜取出，蘸醬油、辣椒糊、食鹽、白糖調(diào)成的汁，美味可口。