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1、準備材料：花鰱魚1500克，蒜5瓣，剁椒一大勺，淀粉、鹽、生抽適量。

2、準備好魚肉，大蒜切碎，剁椒備用。

3、魚肉片大片，用流動的水沖洗兩分鐘（最好之前用料酒腌制半小時），加入淀粉，一小勺油抓勻，放置五分鐘備用。

4、鍋內(nèi)入油，加熱倒入蒜末爆香，加入剁椒炒出紅油，再加入一小碗清水煮開，加入些許生抽和鹽調(diào)味。

5、放入腌制好的魚片，用筷子輕輕撥散，魚片變色后放入紫蘇，立即關(guān)火，蓋蓋子燜一分鐘拌勻即可。