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1、準(zhǔn)備雞蛋兩個，肉末適量，麻油適量，鹽適量，雞精適量，蒜頭適量。

2、準(zhǔn)備肉末。兩個雞蛋的話可以用少一點的肉末，這樣和雞蛋一起做起來口感才會更好，將肉切成末，加入一個蒜頭，也是切碎來，這樣能讓味道變得更香。

3、打好雞蛋。想讓肉末蛋羹更加滑嫩的話，是需要準(zhǔn)備兩個雞蛋的，然后將雞蛋攪拌均勻，這樣才能讓其更嫩滑，攪拌要均勻一些，這樣口感會更好的。

4、加入肉末和調(diào)味料。接著將肉末放入雞蛋中，再放入適量的鹽、麻油和雞精，然后攪拌均勻，接著加入1：1的水，然后攪拌均勻即可。

5、放入鍋中蒸。接著往鍋中放入適量的水，然后將碗放入鍋中，蓋上蓋子，用中火慢慢蒸肉末雞蛋，注意火候一定要小，不宜過大，保持均勻，中途不要調(diào)節(jié)火候，這樣能讓肉末雞蛋羹味道更好一些。

6、準(zhǔn)備蔥。為了能讓肉末雞蛋羹看起來更加漂亮一些，味道也能更好一些，可以適當(dāng)加入一些蔥花。

7、起鍋，放蔥花，關(guān)火即可。最后將蔥花撒在雞蛋羹上，然后關(guān)火，燜上2分鐘，就能起鍋開吃了。