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早餐打算做粥來喝，但是發(fā)現(xiàn)這超市有很多種米，看到我是眼花繚亂的，不知道這血糯米是不是紫米呢？這些黑米血糯米紫米都有哪些區(qū)別呢？

血糯米是什么是紫米嗎

紫米和血糯米雖然顏色相近，但卻屬于兩種米，其區(qū)別如下：

1、外觀不同

血糯米，是帶有紫紅色的種皮的大米；紫米顆粒均勻，顏色紫黑，是水稻的一個品種，屬于糯米類。

2、產(chǎn)地不同

血糯米主要產(chǎn)地為江蘇常熟；紫米僅湖南、四川、貴州、云南、陜西、湖北恩施等有少量栽培，是較珍貴的水稻品種。

3、功效不同

血糯米的功效它具有養(yǎng)肝、養(yǎng)顏、澤膚等功效，適用于營養(yǎng)不良、面色蒼白、皮膚干燥及身體瘦弱者食用。紫米有補(bǔ)血益氣、暖脾胃的功效，對于胃寒痛、消渴、夜尿頻密等癥有一定療效。

黑米血糯米的區(qū)別

1、外觀區(qū)別

血糯米和黑米在外觀上有明顯區(qū)別，血糯米是比較細(xì)長的米類食材，黑米的顆粒則比較小而且短而粗，把這兩種米放在一起觀察時，能很輕松的看到它們之間的不同。血糯米和黑米在顏色上也有一定區(qū)別血糯米的顏色，而且有些部位會有暗紅色存在，而黑米則表面多為紫黑色。

2、口感區(qū)別

血糯米和黑米在口感上也有明顯區(qū)別，血糯米的口感比較細(xì)膩而且軟糯，而黑米的口感則比較硬，血糯米在吃的時候會感覺略帶甜味，而黑米的甜味則比較淡，但它的香味卻很濃，特別是在加水煮制的時候能聞到濃郁的米香。

3、營養(yǎng)價值區(qū)別

血糯米和黑米在營養(yǎng)價值上也有一定區(qū)別，雖然它們都含有大量碳水化合物和豐富的微量元素鐵，還含有一些氨基酸和植物蛋白，但黑米中含有大量花青素，而血糯米中花青素的含量卻比較低，從這方面看血糯米的營養(yǎng)價值比黑糯米要差一些。血糯米中微量元素的含量比黑米要高一些，它能滿足人體正常代謝時對不同微量元素的需要。

4、功效作用

血糯米和黑米在功效與作用上也有一定區(qū)別，血糯米是一種能補(bǔ)脾健胃，提高人體消化功能并能緩解體虛的保健食材，而黑米不單具有這些保健功效，它還含有大量花青素，能增強(qiáng)人體的抗癌能力，經(jīng)常食用能降低癌癥發(fā)病率，另外黑米中含有的花青素和微量元素鐵還能增強(qiáng)人體造血功能，它在平時能用于人類貧血的預(yù)防與治療。

如何區(qū)分真假血糯米

血糯米經(jīng)過溫水浸泡后，種皮的紅色素被水溶液溶解，會出現(xiàn)紫紅色水溶液，時間延長，紅色越濃。在煮熟后，紅色種皮會與胚（米粒）分離，而假冒的血糯米是以劣質(zhì)大米，通過紫紅色的顏料染色而成，最明顯的區(qū)別是浸泡在水里后，水質(zhì)變紅的速度明顯快于血糯米真品，多洗幾次就會露出白米的原形，而且燒煮后沒有紅色種皮出現(xiàn)。

血糯米的做法

1、血糯米龜苓膏凍奶茶

材料：血糯米50g、龜苓膏粉10g、牛奶400ml、沸水200ml、白糖50g、紅茶5g、椰汁30ml

做法

1.血糯米用適量清水浸泡1個小時，連同浸泡糯米的水一起放入高壓鍋中煮至米粒開花。

2.龜苓膏粉放入大碗中，加少許涼水調(diào)成稀糊，倒入沸水200毫升，邊倒邊攪拌均勻。

3.將龜苓膏糊倒入小鍋中，用小火邊加熱邊攪拌，直至沸騰，關(guān)火后讓龜苓膏留在鍋中，靜置冷卻，凝固后切割成小方塊放入冰箱冷藏。

4.牛奶倒入小鍋中，加入白糖和紅茶煮沸，關(guān)火冷卻后濾出奶茶，加入椰奶攪勻。

5.將冷藏過的龜苓膏放入杯中，放入煮爛的血糯米，倒入適量奶茶即可享用。

2、血糯米蒸干果

材料

血糯米150克，蓮子、花生仁各30顆左右，紅棗15顆，冰糖。

做法

1.將血糯米、蓮子、花生仁淘洗干凈后浸泡一個晚上，紅棗洗凈稍稍浸泡約10分鐘。

2.將浸泡好的材料撈出，紅棗、花生仁、血糯米、冰糖一起放入大碗中拌勻，再倒入一個耐熱的碗中，如圖所示將蓮子圍在碗邊。

3.高壓鍋內(nèi)放入適量的水，擺入蒸架，將裝有血糯米的碗放在蒸架上，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘后關(guān)火，待高壓鍋完全泄壓后再打開鍋蓋，將其取出。

4.用一個碟子蓋在裝有蒸好的血糯米的碗上，再將其翻轉(zhuǎn)過來即可。

3、血糯米黑米粥

材料：血糯米，黑米，冰糖。

做法

1.血糯米，黑米混在一起，血糯米要比黑米多些，加冷水泡至少15分鐘；

2.倒掉水，再加冷水泡10分鐘，再倒掉，再加冷水泡10分鐘后直接放入鍋中，加冰糖適量，小火煲煮，米脹開，糖化入粥即成。