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步驟1

食材：五花肉400克、梅干菜100克、姜3克、小蔥3根。 調(diào)味料：食用油1克、花椒1克、八角1個、香葉1片、生抽3克、料酒3克、老抽2克。

步驟2

梅干菜洗凈，擠干水分，切碎。

步驟3

鍋中水沸，放入五花肉、姜、小蔥、料酒，大火煮20分鐘，撈出，肉皮均勻抹上老抽，靜置30分鐘上色。

步驟4

熱鍋倒油，油溫6成熱，五花肉皮朝下，中火炸至表皮起泡，放入冷水中，浸泡10分鐘，切片，放入碗中。

步驟5

鍋中留底油，下八角、花椒、香葉、梅干菜，炒香，夾出八角、香葉，調(diào)入生抽炒勻。

步驟6

將炒好的佐料倒入五花肉上。

步驟7

放入蒸鍋，冷水大火蒸25分鐘，取出，倒扣碗中即可。