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1、準(zhǔn)備雞胸肉適量、青椒一個、胡蘿卜一個、雞蛋一個、食用鹽適量、食用油適量、花椒兩粒、醬油適量、胡椒粉適量、大蔥適量、料酒適量。

2、將雞胸肉洗凈，用刀背拍打雞肉肉，打斷纖維，切成小塊，放入胡椒粉和料酒及適量鹽，腌制10分鐘左右，腌制好后放入蛋清備用，放蛋清是為了使雞肉不柴。

3、將青椒洗凈，切成小方塊，將胡蘿卜洗凈去皮，切成薄厚均勻的方塊。

4、鍋燒熱放入花椒和切好的大蔥，小火翻炒一分鐘左右，直至大蔥爆出蔥香味。

5、放入切好的雞胸肉，開至中火翻炒5至8分鐘左右，炒至雞肉微微發(fā)緊。

6、雞胸肉炒好后，放入切好的青椒和胡蘿卜塊，翻炒兩至三分鐘左右，期間可以放入適量鹽。

7、放入適量醬油，提色提鮮，翻炒一會兒，就可以準(zhǔn)備出鍋了，如此這道炒雞胸肉就完成了。