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1、腌制油甘子時(shí)，需要準(zhǔn)備油甘子一千克，姜數(shù)片，食用鹽一百五十克，清水適量，甘草15克。

2、把準(zhǔn)備好的油甘子取出以后，放在盆中，加入少量食用鹽、姜片，再放入清水，用淡鹽水浸泡一小時(shí)，取出以后再用流動(dòng)的清水沖洗干凈，最后把油甘子表面的水分全部瀝干。

3、用干凈的水果刀，在油甘子的表面劃上一兩刀，把油甘子放到干凈的玻璃瓶中，放入一層油干子，要放入一層鹽，再放入1到2片甘草，然后把瓶子密封好。

4、把腌好的湯汁取出入鍋加熱，煮成鹽水以后降溫再把它裝入到瓶子中密封腌制十天左右里面的油甘子就能腌好，可以隨時(shí)取出食用。