沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時(shí)間：2022-05-02 14:34:51作者：佚名
1、首先準(zhǔn)備制作蛋糕的主料：低筋面粉60克，雞蛋4個(gè)，細(xì)砂糖70克，黃油30克。
2、將雞蛋的蛋清和蛋黃分開。
3、在蛋清里加入細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至干性發(fā)泡。
4、將蛋黃打發(fā)到顏色變淺，體積蓬松的狀態(tài)。
5、將打發(fā)后的蛋黃倒入蛋清里，用刮刀從底部往上翻拌，使蛋黃和蛋清混合在一起。動(dòng)作要迅速、大幅度翻拌，使兩者能快速混合，避免消泡。
6、低筋面粉篩入拌好的蛋液里。接著立刻用刮刀進(jìn)行翻拌，使面粉和蛋液完全混合，成為面糊。動(dòng)作與混合蛋黃蛋清是一樣的，盡量在短時(shí)間內(nèi)混合均勻，避免消泡。
7、在面糊里倒入熔化成液態(tài)的黃油。
8、再一次翻拌均勻，手法同上。
9、在鋪了油紙的烤盤里倒入面糊，抹平。放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱，烤13-15分鐘，至蛋糕完全發(fā)起，表面金黃色。用牙簽扎入蛋糕中心，拔出的牙簽沒有殘留物，就說(shuō)明烤熟了。
10、接下來(lái)就開始準(zhǔn)備餡料了。首先制作奶油餡，配料：栗子泥50克，淡奶油150克，綿白糖15克。
11、將烤盤取出，提起油紙邊緣將蛋糕從烤盤里取出來(lái)。撕去邊緣的油紙，等待蛋糕冷卻。
12、先在栗子泥里加入少許淡奶油，邊加邊不斷攪拌使栗子泥稀釋。直到栗子泥變得柔軟順滑。
13、將剩下的淡奶油加入糖粉，打發(fā)至能保持清晰挺立的紋路。
14、在打發(fā)的淡奶油里加入稀釋后的栗子泥，快速翻拌均勻，成為奶油餡，裝入裱花袋。
15、最后，制作栗子餡。配料：栗子泥180克，黃油50克，朗姆酒20克，淡奶油適量（調(diào)節(jié)餡料濃稠度）在栗子泥里加入軟化后的黃油，用打蛋器攪打至均勻，將整塊的栗子泥打至松發(fā)。加入朗姆酒，攪打均勻。最后，慢慢在栗子泥里加入淡奶油。邊加入邊拌勻，觀察栗子泥的濃稠程度，直到它變得十分順滑。然后裝入裱花袋。糕冷卻后，將蛋糕背面的油紙撕開。然后用直徑4-6cm的圓形切模切出圓形的蛋糕片。
16、取一片蛋糕片。
17、在上面擠上一圈奶油餡。放上第二片蛋糕片。再擠上一圈奶油餡。
18、最后，將栗子餡以線條的方式滿滿的擠在蛋糕外圍，創(chuàng)造出蒙布朗的經(jīng)典造型。