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黃豆是生活中常見放豆類，其中的營養(yǎng)價值以及食用價值比較高，由于黃豆季節(jié)性比較強(qiáng)，很多人只能買到曬干的黃豆，吃的時候需要泡發(fā)，那么黃豆一遇水就變皺掉皮正常嗎？黃豆泡多久會產(chǎn)生毒素？

夏天黃豆泡一晚上會壞嗎

根據(jù)實(shí)際情況而定。

由于夏天的溫度比較高，而黃豆又是一種營養(yǎng)價值比較高的食物，要是將其置于常溫下進(jìn)行保存，那么在高溫的條件下，泡發(fā)的黃豆是很容易滋生細(xì)菌以及微生物從而導(dǎo)致變質(zhì)的。

但要是將其泡發(fā)之后，又放進(jìn)了冰箱進(jìn)行保存，那么在冰箱的低溫條件下，可以很好的幫助抑制黃豆細(xì)菌以及微生物，是不會導(dǎo)致其變質(zhì)的。

黃豆泡多久會產(chǎn)生毒素

一般不會產(chǎn)生毒素。

一般情況下正常泡發(fā)黃豆是不會導(dǎo)致其產(chǎn)生毒素的，因?yàn)辄S豆味甘性平，無毒，營養(yǎng)價值以及食用價值比較高，適量食用具有一定健脾寬中,潤燥消水、清熱解毒等作用。

之所以說黃豆泡發(fā)產(chǎn)生毒素，主要是說侵泡發(fā)霉或者是變質(zhì)的黃豆，因?yàn)辄S豆發(fā)霉或者變質(zhì)之后，本身就是具有一定毒性的，食用之后對人體的健康具有危害，因此在生活中侵泡黃豆的時候不要選擇壞掉的，其次還要注意侵泡時間。

黃豆泡多長時間比較好

侵泡黃豆的時間，與外界溫度具有很大的關(guān)系，一般要是將黃豆放在溫度較高的地方，那么侵泡的時間不需要太長，列如夏天的時候，只需要侵泡6-8小時就可以了，黃豆可以很好的泡發(fā)；但要是將其置于冬天或者秋季，那么可以侵泡的時間長一些，一般在12個小時左右。

黃豆用冷水泡還是熱水泡

冷水。

有些人想要侵泡黃豆的時間短一些，于是經(jīng)常使用熱水侵泡，但其實(shí)這樣是不對的，因?yàn)闊崴峙蔹S豆時，很容易導(dǎo)致黃豆的營養(yǎng)成分流失，降低其營養(yǎng)價值以及食用價值，一般建議食用冷水侵泡黃豆，雖然冷水侵泡時間較長，但不會導(dǎo)致黃豆?fàn)I養(yǎng)大面積流失。

黃豆一遇水就變皺掉皮正常嗎

正常。

一般情況下黃豆在曬干的過程中豆皮和豆瓣會同步縮小，導(dǎo)致黃豆的面積變小，但碰到水之后黃豆就會吸水膨脹，進(jìn)而增加黃豆的體積，這時候哪些豆瓣還來不及吸收水分同步膨脹開來的黃豆皮，就會起皺掉皮，這屬于一種正常的現(xiàn)象，并不需要太過于擔(dān)心。