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黑米是我們很多人都喜歡吃的一種雜糧，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且對(duì)補(bǔ)血和提神都有很好的功效。那么怎樣挑選優(yōu)質(zhì)黑米？

怎樣挑選優(yōu)質(zhì)黑米

用手摸

用手觸摸有滑爽感覺或在手中握一會(huì)兒有發(fā)黏的感覺，說明黑米被涂刷上了礦物油。

用手抓

可以將米粒外面皮層全部刮掉，若米粒內(nèi)部不是呈白色，則有可能是人為染色了。優(yōu)質(zhì)黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，且有光澤，顆粒均勻，少有碎米，無蟲，不含雜質(zhì)。

聞氣味

取少量黑米，哈一口熱氣立即聞氣味。優(yōu)質(zhì)黑米應(yīng)具有正常的清香味，無其他異味。若微有異味或霉變氣味、酸臭味、腐敗味等不正常氣味的則為劣質(zhì)黑米。

口中嚼

取少量黑米放入口中細(xì)嚼，或磨碎后品嘗。優(yōu)質(zhì)黑米味兒佳、微甜，無任何酸味、苦味及其他不良滋味。

吃黑米有什么好處

一、防衰老

黑米的顏色跟其他米不同，因?yàn)樗獠康钠又泻谢ㄇ嗨仡惿?，這種色素可以清除自由基，抗衰老，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng)，黑米花青類色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。

二、補(bǔ)氣血，提高免疫能力

貧血癥是當(dāng)前影響健康常見疾病，特別是對(duì)于女性來說，更容易患上貧血癥。不妨吃一點(diǎn)黑米，一般來說，黑色、紅色的食物對(duì)于補(bǔ)血是有幫助的，黑米剛好符合這樣的特征。還能改善缺鐵性貧血。

三、保護(hù)血管

黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；黑米還具有改善心肌營(yíng)養(yǎng)，降低心肌耗氧量、降低血壓等功效

四、滋陰補(bǔ)腎

黑米含有大量的粗蛋白質(zhì)維生素和微量元素等。黑米可以煮粥吃，黑米具有很好的滋陰補(bǔ)腎作用，黑米也有健脾暖肝的功效，可以明目活血。

黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、黑米中的微量元素比白米豐富，其中鉀元素含量是普通大米的4.4倍之多。

2、黑米中含有的B族維生素(除了B12)含量極其豐富，它的B族維生素含量是普通大米的4倍之多。

3、黑米所含錳、鋅、銅等無機(jī)鹽大都比大米高1~3倍，更含有大米所沒有的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分。