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黑米與普通大米的區(qū)別是，它的種皮中有一薄層黑色或紫色物質(zhì)，所以黑米呈黑顏色，它的營養(yǎng)成分比大米還要高，那么黑米泡出來的水是什么顏色的呢?

黑米泡出來的水是什么顏色

黑米泡出來的水呈黑紫色，洗幾遍之后，顏色會(huì)越來越淺。

黑米的表皮含有黑米色素，還有豐富的花青素，這些元素都屬于水溶性營養(yǎng)素，在浸泡的過程中，黑米的細(xì)胞壁被破壞，色素就會(huì)溶出來，因此水會(huì)變色。

黑米泡水掉色就是染了色嗎

不一定。

天然的黑米在泡入水中一段時(shí)間之后，水會(huì)變成黑色，這是正常現(xiàn)象。但如果黑米用手搓，或者用濕紙巾擦拭之后，出現(xiàn)掉色的現(xiàn)象，這種米就是經(jīng)過染色的米了。

泡黑米的水要倒掉嗎

不要倒掉。

黑米經(jīng)過淘洗后再用水浸泡，煮食黑米的時(shí)候可以將泡米用的水與米同煮，這樣能最大程度的保存黑米的營養(yǎng)價(jià)值，能攝入更充足的營養(yǎng)成分。

黑米泡多久可以煮

一般來說，黑米煮之前需浸泡一夜，然后煮食效果最好。

這是因?yàn)椋诿椎慕Y(jié)構(gòu)與一般米不同，米粒外部的種皮質(zhì)地堅(jiān)韌，很不易煮爛，煮黑米的時(shí)候不煮爛，沒有破壞結(jié)構(gòu)，大多數(shù)營養(yǎng)成分未溶出，食用后會(huì)引起腸胃不適，尤其對消化功能較弱的孩子和老年人，病患更是如此。

吃黑米有什么好處

1.黑米含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，B族維生素，維生素E和鈣，磷，鉀，鎂，鐵，鋅等礦物質(zhì)，可以改善缺鐵性貧血癥狀，調(diào)節(jié)免疫功能。

2.黑米中的黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂。此外還有抗菌，降低血壓，改善心肌營養(yǎng)，抑制癌細(xì)胞生長的功效。

3.黑米含有的蛋白質(zhì)和脂肪，是人體所需的最基本的營養(yǎng)物質(zhì)，可以調(diào)節(jié)生理功能，滋潤皮膚，并能溶解脂溶性維生素。

4.黑米所含的維生素B1和維生素B2可以協(xié)助糖類代謝，維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能，參與人體代謝，對于易疲勞，食欲不振，腳氣病，咽喉炎，口角炎，牙齦潰瘡，貧血等癥有比較好的輔助治療效果。